Depuis plusieurs mois, le Champion de France de sushi Pierre-Maël Belaïfa exerce au fenua où il transmet sa passion. Le 29 octobre, il participera à Barcelone au Championnat d’Europe de la discipline… sous les couleurs de la Polynésie. Objectif : mettre en avant les produits locaux.
« Représenter la Polynésie française au Championnat d’Europe a une signification particulière pour moi. Le fenua possède une culture du poisson et une diversité de produits extraordinaires, explique-t-il dans un communiqué. Je veux porter ces couleurs avec beaucoup de respect, tout en restant fidèle aux fondamentaux japonais qui m’ont été transmis. »
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Le Championnat d’Europe de Sushi réunit des chefs sélectionnés pour leur talent, leur précision et leur créativité autour d’une série d’épreuves techniques, artistiques et gustatives. Les candidats y sont notamment évalués sur leur maîtrise des techniques japonaises
traditionnelles, la qualité des ingrédients utilisés, leur créativité ainsi que leur capacité à innover tout en respectant les fondamentaux de l’art du sushi.
