Dans son Bulletin de surveillance sanitaire, publié ce lundi, l’Agence de Régulation de l’Action Sanitaire et Sociale (ARASS) dresse le bilan 2025 des toxi-infections alimentaires collectives survenues dans l’année.
36 épisodes ont été enregistrés, soit 3 fois plus qu’en 2024. « Les principaux agents pathogènes identifiés étaient Salmonella spp., responsable de 54 % des épisodes documentés, et Escherichia coli entéro-invasive (EIEC), retrouvée dans 15 % des cas », souligne l’ARASS.
Sur ces 36 épisodes, 60 % étaient dus à « des manquements aux règles d’hygiène et aux bonnes pratiques de préparation des aliments ». « Et dans 80% des cas, ils étaient en lien avec « une rupture de la chaine du chaud ou du froid ».
L’autorité de santé souligne donc que « la majorité de ces épisodes aurait pu être évitée par l’application de règles simples » comme se laver régulièrement les mains lors de la préparation des aliments, ou encore nettoyer et désinfecter le matériel de cuisine.
« Ces bonnes pratiques doivent être rappelées régulièrement, notamment avant des rassemblements tels que les fêtes de fin d’année ou événements sportifs, associatifs ou culturels, période à risque durant laquelle les repas sont souvent préparés en grande quantité, servis sur des plages horaires étendues et partagés collectivement », conclut l’ARASS.
