Pour rappel, plus de 80 personnes avaient été intoxiquées après la consommation de plats préparés localement, composés de poulet fumé et de salade russe à la mayonnaise maison. Trois d’entre elles avaient dû être évacuées vers le CHPF, et un décès avait été rapporté chez une personne présentant des comorbidités.

L’enquête menée par la direction de la santé a mis en évidence plusieurs manquements aux règles d’hygiène : décongélation à température ambiante, rupture de la chaîne du chaud et du froid, et absence d’un dispositif conforme pour le lavage des mains. Les restes alimentaires analysés ont également révélé la présence de germes pathogènes d’origine environnementale et fécale.